Teffbrötchen glutenfrei

Zutaten Teig:
20 g frische Hefe
350 g kaltes Wasser
150 g Reismehl
75 g Kartoffelmehl
50 g Buchweizenmehl
25 g Teffelmehl
50 g Maismehl
50 g Rapsöl
5 g Zucker
1 ½ TL Salz
1 Eiweiss (optional)
10 g Fiber Husk (Flohsamenschalen)
10 g Xanthan Gum
1 Pr gerösteter Garam Masala Mix (Migros-Gewürzmischung)

Zubereitung:

• Hefe im Wasser auflösen
• Mehle, Rapsöl, Zucker und Salz untermischen
• Mit der Knetmaschine 5 Min. verrühren
• Fiber Husk und Xanthan Gum zugeben und nochmal 1 Min. rühren
• Den Teig 3 Std. gehen lassen
• Anschliessend in 8 gleich grosse Stücke teilen, Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 20 – 25 Min. backen
• Vor dem Verzehr abkühlen lassen, schmecken frisch am besten.

Für eine knusprige Kruste mit einer Sprühflasche Wasser in den Ofen sprühen, sobald das Brot eingeschoben ist.