Zucchini-Lasagne

Zutaten für 2 Personen

• 2 mittelgrosse Zucchini
• 250 g Rinder- oder Lammhackfleisch
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Zwiebel
• etwas Petersilie
• etwas Tomatenmark
• etwas Rahm
• 1 Ei
• 125 g Ricotta
• etwas Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Zucchini in dünne Streifen schneiden, auf ein Blech mit Küchenpapier verteilen
• gleichmässig mit Salz bestreuen und ca. 30 Min. ziehen lassen
• Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch scharf anbraten, würzen und mit Rahm ablöschen
• Etwas Tomatenmark untermischen
• Ricotta mit dem Ei verrühren, würzen
• Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen
• Zucchinischeiben abtupfen, würzen und lagenweise mit Hackfleisch einfüllen
• Ricotta-Ei-Mischung darübergeben und mit Parmesam bestreuen
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen